La formació d’aquesta sal és un procés totalment natural
Les característiques de les roques metamòrfiques (molt afectades per l’acció erosiva de l’aigua i el fort vent) que formen part de determinats esculls de la zona de la mar d’Amunt combinat amb la climatologia d’aquesta zona, és la base de la formació d’aquesta sal tant específica i especial.
La sal arriba a aquestes roques (esquists en termes geològics) de forma directe (onades) o bé indirecte (humitat marina) i queda depositada en els “taffoni” o forats (també alvèols) característics d’aquestes roques; el sol i la tramontana s’encarreguen de vaporitzar aquesta aigua de mar dels taffoni, deixant pas a la formació d’uns cristalls de sal amb un gust únic i molt apreciat a nivell gastronòmic.
| Determinació | Resultat | Unitats | Criteri | Procediment | |
| Determinacions Fisicoquímiques | |||||
| Humitat | 2,25 | % | MA-01-QL | ||
| Nitrits | 0,09 | mg/kg NaNO2 | MA-ext-Q | ||
| Nitrats | 22 | mg/kg NaNO3 | MA-ext-Q | ||
| Clorur sòdic (smn) | 95,77 | % | MA-11-QL | ||
| Amoni | <0,05 | mg/kg N | MA-ext-Q | ||
| Cadmi | <0,05 | mg/kg | MA-ext-Q | ||
| Calci | 1092 | mg/kg | MA-ext-Q | ||
| Magnesi | 3400 | mg/kg | MA-ext-Q | ||
| Potassi | 1750 | mg/kg | MA-ext-Q | ||
| Arsènic | <0,01 | mg/kg | MA-ext-Q | ||
| Coure | <0,05 | mg/kg | MA-ext-Q | ||
| Mercuri | <0,05 | mg/kg | MA-ext-Q | ||
| Plom | <0,02 | mg/kg | MA-ext-Q | ||
| Residu insoluble en aigua | 45 | mg/kg | MA-ext-Q | ||
