qui som
Som una petita empresa familiar que té el desig de
potenciar els productes de la natura, com és aquesta sal que es forma en els esculls de la Mar d’Amunt.
Nascuda d’un projecte d’il.lusió i entusiasme, tot va
començar fa uns anys en descobrir les grans propietats
d’aquesta sal 100% natural ,recollida manualment que
primer vam fer com una afició fins que vam decidir-nos a
la seva comercialització.
obtenció de la sal
formació de la sal
La formació d’aquesta sal és un procés totalment natural
Les característiques de les roques metamòrfiques (molt afectades per l’acció erosiva de l’aigua i el fort vent) que formen part de determinats esculls de la zona de la mar d’Amunt combinat amb la climatologia d’aquesta zona, és la base de la formació d’aquesta sal tant específica i especial.
com arriba la sal
La sal arriba a aquestes roques (esquists en termes geològics) de forma directe (onades) o bé indirecte (humitat marina) i queda depositada en els “taffoni” o forats (també alvèols) característics d’aquestes roques; el sol i la tramontana s’encarreguen de vaporitzar aquesta aigua de mar dels taffoni, deixant pas a la formació d’uns cristalls de sal amb un gust únic i molt apreciat a nivell gastronòmic.
anàlisi químicA de la sal
Determinació | Resultat | Unitats | Criteri | Procediment |
---|---|---|---|---|
Determinacions Fisicoquímiques | ||||
Humitat | 2,25 | % | MA-01-QL | |
Nitrits | 0,09 | mg/kg NaNO2 | MA-ext-Q | |
Nitrats | 22 | mg/kg NaNO3 | MA-ext-Q | |
Clorur sòdic (smn) | 95,77 | % | MA-11-QL | |
Amoni | <0,05 | mg/kg N | MA-ext-Q | |
Cadmi | <0,05 | mg/kg | MA-ext-Q | |
Calci | 1092 | mg/kg | MA-ext-Q | |
Magnesi | 3400 | mg/kg | MA-ext-Q | |
Potassi | 1750 | mg/kg | MA-ext-Q | |
Arèsnic | <0,01 | mg/kg | MA-ext-Q | |
Coure | <0,05 | mg/kg | MA-ext-Q | |
Mercuri | <0,05 | mg/kg | MA-ext-Q | |
Plom | <0,02 | mg/kg | MA-ext-Q | |
Residu insoluble en aigua | 45 | mg/kg | MA-ext-Q |
característiques
No és una sal per cuinar, sino per
condimentar, és a dir, per potenciar el gust de
segons quins plats.
El seu contingut de potasi i magnesi és elevat.
productes
sal de taffoni
Tríptic
galeria
contacte